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127位中外名厨河北安国药膳大赛争“奇”斗“艳”

来源: 南方日报网络版     时间: 2019-05-24 22:41:53
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  127位中外名厨河北安国药膳大赛争“奇”斗“艳”

  

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【药】【膳】【是】【以】【“】【药】【食】【同】【源】【,】【医】【食】【同】【功】【”】【为】【原】【理】【,】【融】【药】【物】【、】【食】【物】【为】【一】【体】【的】【综】【合】【性】【“】【食】【疗】【”】【学】【科】【,】【是】【通】【过】【高】【超】【的】【烹】【调】【技】【术】【,】【加】【入】【滋】【补】【营】【养】【、】【防】【病】【、】【祛】【病】【、】【强】【身】【健】【体】【的】【中】【药】【原】【料】【,】【庖】【制】【出】【一】【种】【特】【殊】【形】【式】【的】【膳】【食】【。】

【图】【为】【“】【龙】【腾】【四】【海】【”】【养】【生】【宴】【。】【徐】【巧】【明】 【摄】
【图】【为】【“】【龙】【腾】【四】【海】【”】【养】【生】【宴】【。】【徐】【巧】【明】 【摄】

【记】【者】【在】【现】【场】【看】【到】【,】【比】【赛】【大】【厅】【犹】【如】【“】【百】【家】【宴】【”】【,】【百】【鸟】【归】【巢】【、】【金】【鱼】【戏】【莲】【、】【脆】【粒】【红】【尘】【妃】【子】【笑】【、】【国】【宴】【养】【生】【菊】【花】【豆】【腐】【等】【菜】【品】【色】【、】【型】【、】【味】【俱】【佳】【,】【引】【人】【垂】【涎】【;】【事】【事】(【柿】)【如】【意】【、】【蓝】【色】【经】【典】【、】【洛】【神】【花】【果】【酥】【、】【莲】【子】【木】【耳】【石】【榴】【包】【等】【面】【点】【五】【彩】【纷】【呈】【,】【入】【口】【酥】【脆】【绵】【甜】【。】

【据】【中】【国】【药】【膳】【研】【究】【会】【会】【长】【杨】【锐】【介】【绍】【,】【本】【次】【比】【赛】【设】【团】【体】【赛】【和】【个】【人】【赛】【。】【团】【体】【赛】【每】【队】【需】【制】【作】【热】【菜】5【道】【、】【冷】【菜】5【道】【、】【面】【点】5【道】【,】【参】【赛】【菜】【品】【所】【用】【药】【材】【须】【从】【卫】【生】【部】【规】【定】【允】【许】【使】【用】【的】【药】【材】【中】【选】【择】【,】【所】【有】【菜】【品】【中】【须】【至】【少】【含】【有】【祁】【菊】【花】【、】【祁】【山】【药】【、】【祁】【紫】【菀】【、】【祁】【沙】【参】【等】【八】【大】【祁】【药】【中】【的】【四】【种】【。】【个】【人】【赛】【分】【热】【菜】【、】【冷】【菜】【、】【面】【点】【三】【种】【,】【参】【赛】【选】【手】【可】【任】【选】【一】【项】【制】【作】【两】【道】【菜】【,】【其】【中】【的】【一】【道】【菜】【须】【用】【安】【国】【祁】【山】【药】【为】【主】【食】【材】【制】【作】【。】

【图】【为】【“】【白】【玉】【菊】【花】【”】【养】【生】【菜】【。】【主】【要】【食】【材】【:】【祁】【菊】【花】【、】【豆】【腐】【。】【徐】【巧】【明】 【摄】
【图】【为】【“】【白】【玉】【菊】【花】【”】【养】【生】【菜】【。】【主】【要】【食】【材】【:】【祁】【菊】【花】【、】【豆】【腐】【。】【徐】【巧】【明】 【摄】

【河】【北】【烹】【饪】【名】【师】【司】【国】【兴】【称】【,】【此】【次】【,】【他】【带】【领】【几】【十】【人】【的】【厨】【师】【团】【队】【经】【过】1【个】【月】【的】【潜】【心】【研】【制】【,】【推】【出】【了】【金】【玉】【满】【堂】【、】【吉】【祥】【仙】【草】【、】【青】【白】【君】【子】【、】【体】【延】【堂】【八】【珍】【糕】【等】15【道】【养】【生】【菜】【品】【参】【赛】【,】【最】【终】【夺】【得】【团】【体】【赛】【一】【等】【奖】【。】【其】【中】【,】【金】【玉】【满】【堂】【的】【主】【要】【食】【材】【是】【金】【耳】【与】【祁】【山】【药】【,】【两】【种】【食】【材】【中】【富】【含】【蛋】【白】【质】【、】【脂】【肪】【及】【铁】【、】【磷】【、】【镁】【、】【钙】【等】【微】【量】【元】【素】【,】【具】【有】【提】【高】【免】【疫】【力】【、】【美】【容】【养】【颜】【之】【功】【效】【。】

【图】【为】【“】【百】【鸟】【归】【巢】【”】【养】【生】【菜】【。】【主】【要】【食】【材】【:】【麻】【山】【药】【、】【龙】【虾】【。】【徐】【巧】【明】 【摄】
【图】【为】【“】【百】【鸟】【归】【巢】【”】【养】【生】【菜】【。】【主】【要】【食】【材】【:】【麻】【山】【药】【、】【龙】【虾】【。】【徐】【巧】【明】 【摄】

【安】【国】【古】【称】【祁】【州】【,】【素】【有】【“】【药】【都】【”】【“】【天】【下】【第】【一】【药】【市】【”】【之】【称】【,】【享】【有】【“】【草】【到】【安】【国】【方】【成】【药】【,】【药】【经】【祁】【州】【始】【生】【香】【”】【的】【美】【誉】【,】【是】【国】【务】【院】【命】【名】【的】【“】【中】【国】【中】【药】【材】【之】【乡】【”】【、】【国】【家】【中】【医】【药】【健】【康】【旅】【游】【示】【范】【区】【。】2006【年】【,】【安】【国】【药】【市】【被】【列】【为】【国】【家】【级】【非】【物】【质】【文】【化】【遗】【产】【。】【目】【前】【,】【安】【国】【药】【膳】【已】【开】【发】【有】【营】【养】【滋】【补】【类】【、】【防】【病】【祛】【病】【类】【、】【辅】【助】【治】【疗】【类】【、】【抗】【衰】【防】【老】【类】【、】【护】【肤】【养】【颜】【类】【及】【保】【健】【药】【酒】【类】【、】【营】【养】【药】【茶】【类】【等】【七】【个】【大】【类】200【多】【个】【品】【种】【。】(【完】)


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